Пряная курица с кешью и чесноком (рецепт)

26.08.2011 г.

С предлагаемым рецептом впервые ознакомились читатели «Нью-Йорк Таймс» в июле 2007 года, и с тех пор он полюбился не только американцам, но и распространился среди многих других народов. Это простое блюдо не отнимает много времени на приготовление (всего 10 минут на подготовку и не более 45 минут – на жарку) и отлично подходит для летнего пикника.

Для приготовления 4 порций нам понадобятся:

- 1,5 кг куриных бедер;

- 1 стакан жареных орехов кешью (соленых или несоленых);

- 2 ст. л. сахара коричневого;

- 1/4 стакана масла оливкового;

- 6 ст. л. измельченных стеблей и листьев кинзы;

- 1-2 шт. перца халапеньо (зеленого среднежгучего перца с короткими стручками);

- 4 чесночных зубчика;

- 2 ст. л. соуса соевого;

- 1 ст. л. сока лайма;

- по вкусу – смесь из черного перца (свежемолотого) и соли.

Приготовление:

1. Погрузить в кухонный комбайн или блендер орехи кешью, сок лайма, кинзу, масло, измельченный чеснок, соевый соус, коричневый сахар, порезанный ломтиками перец халапеньо (без семян и стеблей) и воду (2 ст. л.). Всё смешать до однородной массы, полученную пасту посолить. 1/3 часть пасты отложить, чтобы затем подать как соус к готовому блюду, оставшуюся пасту использовать в качестве маринада для курицы.

2. Натереть куриные бедра смесью из соли и молотого перца, покрыть маринадом, поместить на 6-8 ч. в холодильник. Перед приготовлением достать из холодильника и оставить в теплом помещении на некоторое время, чтобы довести до комнатной температуры.

3. Выложить на решетку-гриль и жарить на углях на средней высоте от источника тепла. Переворачивать часто, обжаривать, пока на курице не образуется золотистая корочка, а мясной сок, выделяемый при надрезе ножом, не станет прозрачным.

4. Подавать с маринадом, свежей зеленью кинзы и кусочками лайма.

Блюдо также можно приготовить на кухонной сковороде, вместо орехов кешью использовать измельченный миндаль, грецкий орех, а кинзу заменить петрушкой.

Совет: при работе с перцем халапеньо используйте перчатки или наденьте на руку полиэтиленовый пакет. Можно защитить руки, смазав их растительным маслом, а после нарезки перца вымыть теплой водой.