Полезные и вредные свойства бобовых культур

26.08.2015 г.

Бобы являются суперздоровыми, суперуниверсальными и самыми доступными продуктами питания. Они являются природным источником:

• клетчатки,


• белка,


• витаминов группы В,


• железа, магния,


• калия,


• меди,


• цинка.

Регулярное питание бобами может снизить возможность развития болезней сердца, рака кишечника, и помогает человеку управлять своим весом.

Чем старше мы становимся, тем меньше калорий мы должны потреблять, а калорийность бобов позволяет подарить телу силы и энергию, но при этом не «навесить» на себя лишние килограммы.

Что бобы могут сделать для вас?

Все бобовые, как горох, нут, фасоль и чечевица имеют преимущества для здоровья:

• профилактика и лечение запоров;


• блокирование раковых клеток с помощью особых химических соединений;


• управление сахаром и инсулином;


• сокращение «плохого» холестерина;


• регулировка функции толстой кишки;


• предотвращение геморроя и других болезней кишечника.

Бобы в вашем рационе способны снизить риск колоректальной аденомы (полипы) и развитие колоректального рака. Питание бобовыми продуктами снижает возможность развития ишемии.
Фасоль, например, по содержанию белка является хорошей альтернативой красному мясу.
Интересный момент обнаружили исследователи: люди, употреблявшие арахис и арахисовое масло, понизили степень возможности развития диабета 2-го типа. Арахис, который технически считается бобовым продуктом, имеет множество полезных жиров, магния и клетчатки.

Что вы можете приготовить с такими продуктами, как бобы?

Вы можете купить сухие бобы и замочить их на ночь. Если вы покупаете консервированную фасоль, промойте ее, прежде чем использовать, чтобы удалить часть добавленного натрия. Также бобы можно добавлять в супы, салаты, рагу, чили, макароны или же подавать в качестве гарнира.

Фасоль способствует прохождению еды через кишечник и желудок, улучшает функцию толстой кишки и облегчает симптомы геморроя и нарушения работы кишечника.

Недостатки бобов

Некоторые бобовые культуры могут вызывать мигрень или аллергическую реакцию у некоторых людей.
Соя, к примеру, содержит вещества, которые препятствуют усвоению бета-каротина и витаминов В12 и D.
Людям с подагрой часто советуют отказаться от гороха, фасоли, чечевицы и других, бобовых из-за высокого содержания пуринов. У восприимчивых людей, пурины завышают уровень мочевой кислоты, что может ускорить приступ подагры.
Потребление пищи с содержанием бобов может привести к неловким проблемам, связанным с метеоризмом. Уменьшить выделение газов из кишечника сможет процесс замачивания, а так же добавление трав, таких как мелисса, фенхель и тмин в блюда с содержанием бобов.