Карисса - полезные свойства и противопоказания

08.05.2015 г.

Карисса - это вечнозеленый кустарник родом из Южной Африки, от трех до пяти метров высотой. Сейчас произрастает также в Израиле, Южной Америке и Юго-восточной Азии. Кариссу часто используют как декоративное садовое растение, для создания живой изгороди, а карликовые сорта выращивают дома в вазонах.

Но основную ценность представляют плоды кариссы. Они представляют собой продолговатые по форме ягоды, размером 3-6 см в диаметре, чем-то напоминающие сливу. Цвет меняется по мере созревания: сначала плоды зеленые, а потом оттенок может варьироваться от ярко-малинового до фиолетового, в зависимости от сорта. Снаружи ягоды покрыты тонкой кожицей, внутри - мякоть красного цвета, очень нежная по консистенции и сочная. По вкусу напоминает сразу и землянику, и яблоко. В середине каждой ягоды есть от 6 до 16 тонких косточек, но при употреблении в пищу они практически не заметны.

Употребление

Использовать в пищу можно только спелые плоды (при нажатии они должны быть мягкими). Употребляют их чаще всего в сыром виде. Добавляют в различные фруктовые салаты и десерты, на основе ягод кариссы получаются вкусные и полезные смузи, молочные коктейли, и даже мороженое.

Можно эти ягоды использовать как начинку для пирогов, наполнитель для торта, основу для пудинга. Из более кислых сортов в азиатской кухне готовят различные соусы. Плоды быстро портятся, поэтому хороший вариант  -  приготовление варенья, джема или сиропа. Карисса содержит латекс, который при термической обработке может оседать на стенках посуды. Легко удаляется губкой, смоченной растительным маслом.

Полезные свойства

Плоды кариссы достаточно калорийны, в 100 граммах продукта содержится 62 кКал. При этом они богаты клетчаткой, что делает их отличным дополнением к здоровому рациону. Эти вкусности содержат калий, который регулирует водный баланс организма и нормализует сердечный ритм. Также в составе присутствует фосфор, кальций и магний – элементы, необходимые для здорового состояния костной системы человека. Кроме того, в ягодах высоко содержание витамина С, и благодаря этому они работают как антиоксидант, способствуют поднятию иммунитета, обладают бактерицидным и противовоспалительным действием.

Противопоказания

Ягоды кариссы не рекомендуется употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости, а также хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Стоит иметь в виду, что зеленые плоды, и все другие части растения, могут быть ядовиты.