Кулинарные премудрости

10.11.2013 г.

Чтобы открытая банка с томатной пастой не покрывалась плесенью, ее можно накрыть обычным горчичником, а сверху - капроновой крышкой. Так можно подолгу хранить в холодильнике сырую икру из баклажанов и аджику, а также любые открытые банки с овощами. При этом после каждого открытия банки горчичник менять не нужно.

Ядра грецкого ореха можно достать из скорлупы, не прибегая к помощи молотка. Для этого опускаю их в эмалированную кастрюлю, заливаю крутым кипятком, закрываю крышкой и оставляю на 15-20 мин., затем воду сливаю. Такие орехи нетрудно расщепить острием ножа и целиком извлечь ядро из скорлупы. Для этих же целей можно положить орехи на ночь в подсахаренную воду. А вот если они засохли, стоит подержать их 5-6 дней в подсоленной воде, и орехи опять станут, как свежие.

Сушеные грибы перед готовкой держу в подсоленном молоке - так они приобретают вкус свежих.

Сухие специи лучше хранить в темном шкафу, подальше от плиты, поскольку на свету они теряют аромат. 

Цитрусовые тонкости

Если опустить лимон на 5 мин. в горячую воду, из него можно выжать больше сока.

Как известно, при жарке рыбы кухня наполнятся характерным запахом.  Чтобы избавиться от него, кладу на 5 мин. в горячую духовку апельсиновую кожуру. 

Тыквенно-ванильная запеканка

Ингредиенты: 400 г тыквы, 3 ст.л. сливочного масла, 3 яйца, по 100 г риса и сахара, ванилин, орехи и цедра лимона - по вкусу.

Очищенную тыкву натираю на крупной терке. Отделяю желтки от белков, смешиваю сливочное масло с сахаром и желтками. Добавляю измельченную на мелкой терке лимонную цедру, ванилин, рубленные орехи, тертую тыкву и заранее сваренную рисовую кашу. В последнюю очередь добавляю белки, предварительно взбитые миксером (слегка всё солю).

Приготовленную массу выкладываю в форму, смазанную жиром, сверху кладу кусочки масла, запекаю в духовке при температуре 180 град.

Коктейль Будь в тонусе

Весной большинству из нас не хватает витаминов. Выручает вот такой бодрящий напиток.

Выжимаю из яблок и капусты по 0,5 ст. сока, добавляю по 1 ст.л. измельченной петрушки и лимонного сока.

Если пить этот напиток утром и вечером, самочувствие улучшается буквально за неделю.

В этой заметке мы поведали вам несколько кулинарных хитростей, которых, на самом деле, великое множество - ведь не каждая молодая хозяйка обладает всеми необходимыми знаниями, чтобы сразу начинать вкусно и полезно готовить...