Грибы в диетическом питании (рецепты)

28.12.2012 г.

Грибы – идеальный компонент диетического питания. В них мало калорий, мало жира, но при этом они являются богатым источником полезных веществ и белка, что вегетарианцам, например, позволяет обходиться без мяса.

Грибы полезны при ряде заболеваний, так что могут даже стать натуральным заменителем лекарств. Известно, что они способствуют уменьшению в организме холестерина, укрепляют иммунитет; некоторые из них помогают бороться с камнями в почках, оказывают благотворное влияние на организм при онкологических заболеваниях, ну и, конечно, незаменимы для диабетиков и страдающих от ожирения, чтобы справить с лишним весом. Какие можно приготовить диетические блюда из грибов?

Салат с грибами и цветной капустой

• шампиньоны – 200 г

• цветная капуста – 200 г

• болгарский перец – 1 шт.

• яблоко – 1 шт.

• яйца – 2 шт.

• сметана – 2 ст. л.

• лимонный сок

Шампиньоны отварить (хотя можно использовать и сырыми), нарезать полосками. Болгарский перец освободить от семечек и тоже нарезать полосками. Цветную капусту отварить и высушить. Вареные яйца измельчить. Яблоко освободить от сердцевины, очистить от кожуры и нашинковать соломкой.

Яйца и цветную капусту смешать, заправить сметаной, выложить на дно салатника кучкой. Сверху укладывать в форме шалашика грибы, болгарский перец и, наконец, яблоко. Сбрызнуть лимонным соком.

Салат с фасолью и грибами

• шампиньоны – 500 г

• консервированная фасоль - 1 банка (450 г)

• лук репчатый – 1 шт.

• растительное масло

Грибы отварить, дать воде стечь, затем нарезать кубиками. Перемешать с фасолью. Лук немного припустить на сковороде, чтобы он стал мягким, добавить в смесь грибов и фасоли. Салат заправить растительным маслом.

Эти же рецепты помогут вам приготовить очень вкусные блюда из грибов на Новый год. Какой бы тепловой обработке вы ни подвергали грибы, они сохраняют основное количество полезных веществ и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Так что маринованные они или вареные, тушеные или жареные – это всегда кулинарный шедевр, и при этом полезный для здоровья и фигуры!

Фотогалерея