Способы и рецепты приготовления крема

17.02.2016 г.

Приготовление крема включает в себя взбивание сливок с яйцами и молоком и затем введением вкусовых добавок и растворенного желатина. Такую смесь соединяют со взбитыми сливками и затем разливают по формам. Формы охлаждают и посыпают сахарной пудрой для более долгого состояния устойчивости.

Сливки необходимо взбить перед приготовлением самого крема, чтобы они не осели.

Чтобы приготовить смесь молока и яйца, необходимо растереть яйца с сахаром  и соединить с кипящим молоком. Затем эту смесь варят, постоянно помешивая венчиком. Затем туда добавляют растворенный желатин и процеживают всю смесь, чтобы избежать каких-либо остатков. Затем в процеженную уже смесь добавляют ароматизаторы и вкусовые добавки, например, такие как ваниль, мед, орехи, ликер и какао.

Есть способ приготовления крема и без яично-молочной смеси. Для этого взбитые сливки соединяют с сахарной пудрой, желатином, вкусовыми добавками и ароматизаторами. Эту смесь тщательно перемешивают и разливают по формочкам, ставя их в холодное помещение. Подают крем в десертной посуде, поливая сверху сиропом или сахарной пудрой.

Земляничный крем. Для приготовления земляничного крема необходимо подготовить землянику, сливки, сахар, молоко, яйца, желатин, сахар и воду. Землянику необходимо протереть через мелкое сито и получившееся пюре оставить на холоде. Сливки хорошенько взбить в миксере до образования пены и соединить с протертой земляникой. Затем необходимо приготовить яично-молочную смесь, остудить ее и перемешать со взбитыми сливками и земляникой, постоянно помешивая. После чего получившуюся смесь разлить по формочкам и поставить в холодильник. Перед подачей десерта полить сверху сиропом.

Фотогалерея